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大家好，我是梁医生。

据调查，我国居民膳食结构一直处于“高钠低钾”状态。不少家庭饮食口味重、盐分摄入多，而水果和蔬菜摄入少。

饮食习惯影响血压

钠的主要来源是食盐（氯化钠）。与正常盐摄入量人群相比，高盐摄入人群更易发生高血压。

每人每天食盐平均消费量在6g~12g、12g~18g、≥18g的人群，高血压患病率分别为<6g人群的1.09倍、1.14倍和1.28倍。

而蔬菜和水果是钾的丰富来源。作为制衡钠的元素，钾和钠就像阴阳一样调控着人体内的内环境、血压。

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研究表明：

●钠摄入量每増加1克，收缩压升高1.32毫米汞柱；

●钾摄入量每増加1克，收缩压降低3.19毫米汞柱

按照世界卫生组织推荐，钠摄入量应减少至2g/天（约5g氯化钠），钾的摄入量不应低于3.5g/天

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所以，高血压患者在减少钠盐摄入的同时，还要增加钾的摄入。少吃含钠调味品（酱油、酱类、蚝油、鸡精、 味精）、腌制食品、调味料、海产品，多吃富钾食物。

富钾食物推荐

很多人认为香蕉含钾高。一个中等大小的香蕉含有422mg的钾，每天要吃9-10根香蕉才能获取足够的钾，光吃香蕉来补钾肯定是不现实的。

其实，香蕉属于含钾量中等偏高的食物，很多其他食物中的钾含量更高，梁医生在下面的表格中列出了一些常见食物的钾含量，可供参考。

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口蘑——高钾低钠

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内陆，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。一般在温度适中的春秋两季采摘上市。

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营养学上，把每100克钾含量超过250mg的食物定义为高钾食物。那口蘑的钾含量是多少呢？足足达到了3106mg/100g，是香蕉的12倍！日常吃 2 两左右即可满足一天的钾摄入量。

而它的钠含量又很低，只有5.2mg/100g，是典型的“高钾低钠”蔬菜。

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此外，每 100克口蘑中含有167 毫克的镁。中国居民膳食指南（2022）推荐， 成人每天镁的推荐摄入量为330毫克。镁有助于使血管壁的松弛，对于高血压患者的血压控制，有一定的辅助作用。

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口蘑蛋白质含量比牛肉高。每 100 克牛肉含 20 克蛋白质。而每 100 克口蘑含 39 克蛋白质。

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口蘑中还含有丰富的膳食纤维。每 100克口蘑中含有 17 克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。

口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，被称为“素中之荤”，是藏在身边的营养补充高手。可放在烤炉上烤着吃，也可以炒菜、炖汤，味道都很鲜美，朋友们不妨多吃一些。

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